Membuka sebotol anggur, tetapi tidak ada cara untuk menyelesaikannya sekaligus, berapa lama bagian yang tersisa dapat disimpan? Bagaimana cara menyimpannya? Artikel ini mengungkapkan jawaban untuk Anda.
1. Apa yang terjadi pada anggur setelah membuka botol?
Ketika anggur dibuka, itu akan terkena lebih banyak oksigen, dan oksigen adalah "musuh dan teman" untuk anggur. Beberapa anggur memiliki aroma aroma dan rasa ketika dibuka, dan jumlah oksigen yang tepat membantu mereka "bernafas", memberi mereka aroma dan rasa yang lebih kompleks dan kaya. Selain itu, untuk anggur muda dengan tanin yang berlimpah, paparan sejumlah oksigen dapat mempercepat pelunakan tanin, membuat mulut lebih bulat dan kenyal.
Berapa lama anggur bisa dibuka setelah membuka botol?
Namun, zat fenolik dan antosianin dalam anggur sangat sensitif terhadap oksigen. Jika mereka terpapar oksigen berlebihan setelah dibuka, aroma dan rasanya akan berangsur-angsur hilang, dan kandungan pigmen akan terus berkurang. Selain itu, di lingkungan yang kaya oksigen, bakteri asam asetat dapat dengan cepat menggandakan dan mengubah alkohol menjadi asam asetat, yang menyebabkan anggur memburuk.
Kedua, berapa lama anggur dapat disimpan setelah membuka botol?
Berapa lama anggur dapat disimpan setelah botol dibuka? Tidak ada jawaban standar untuk pertanyaan ini, tetapi analisis spesifik didasarkan pada gaya anggur dan cara anggur itu dipertahankan. Secara umum, semakin tinggi kandungan polifenol dan tanin, semakin banyak keasaman yang dimiliki anggur, dan semakin kuat kapasitas antioksidan anggur, semakin lama dapat disimpan setelah dibuka. Beberapa Barolos berkualitas bahkan tidak buka sampai hari kedua setelah pembukaan. Ketika anggur organik dan anggur Biodynamics dimasukkan dalam botol, kesegarannya dapat dipertahankan untuk periode waktu yang jauh lebih singkat karena mengandung kadar antioksidan yang sangat rendah selama proses pembuatan bir.
Berdasarkan karakteristik gaya, batas waktu penyimpanan setelah pembukaan anggur secara kasar dibagi menjadi beberapa kasus berikut.
Anggur soda
Gelembung yang ceria dan dinamis adalah jiwa dari anggur bersoda. Gelembung ini tidak hanya menghadirkan kenikmatan visual yang berbeda, tetapi juga membuat rasanya lebih hidup dan cerah. Tanpa mereka, anggur bersoda akan kurang energik dan membosankan. Namun, setelah botol dibuka, karbon dioksida larut dalam anggur bersoda meluap dalam bentuk gelembung karena penurunan cepat dalam tekanan di dalam botol, dan secara bertahap meledak pergi. Karena itu, anggur bersoda harus dikonsumsi sesegera mungkin setelah pembukaan untuk memastikan rasa terbaik. Jika tidak mungkin untuk meminumnya sekaligus, segera tutup dengan stopper pengganti atau stopper khusus dan simpan di lemari es untuk menghindari gelembung udara menghilang terlalu cepat dan meminumnya dalam waktu 1,5 hari. Dibandingkan dengan anggur bersoda yang dibuat dengan Metode Tank, seperti Prosecco, Cava dan Champagne, yang dibuat menggunakan Metode Tradisional, bertahan lebih lama. beberapa.
2. Anggur putih muda dan anggur rosé
Anggur putih muda dan anggur rosé memiliki tekstur yang ringan, rasa buah segar dan renyah, serta cita rasa yang segar. Ini sempurna untuk minum segar ketika Anda pertama kali membuka botol. Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda tidak dapat meminumnya dalam waktu singkat, Anda harus membuang sisanya. Selama botol tersebut ditutup kembali dengan benar dan disimpan dalam lemari es, botol itu masih dapat disimpan dalam kondisi baik selama sekitar 3 hari.
3. Anggur putih bertubuh penuh
Anggur putih bertubuh penuh seperti Chardonnay, Viognier dan Trebbiano telah terpapar lebih banyak oksigen selama proses penuaan, dan kualitasnya menurun setelah dibuka. Anggur putih segar dan segar jauh lebih cepat. Untuk jenis anggur ini, disarankan untuk meminumnya dalam 2-3 hari setelah pembukaan.
4. Anggur merah
Untuk anggur merah, semakin tinggi kadar keasaman dan kandungan tanin, semakin lama waktu penyimpanan setelah membuka botol. Jika disimpan dengan benar, sebagian besar anggur merah tidak akan memiliki banyak perbedaan rasa selama 3-5 hari setelah pembukaan. Banyak anggur merah tiram, seperti anggur merah bertubuh muda, dapat dibawa ke tingkat berikutnya setelah pembukaan botol.
Namun, dibandingkan dengan anggur Cabernet Sauvignon dan Syrah yang besar, anggur yang relatif ringan seperti Pinot Noir di Burgundy atau daerah penghasil lainnya lebih rentan terhadap kelonggaran struktural. Situasi, jadi yang terbaik adalah meminumnya dalam 2-3 hari setelah membuka botol.
5. Anggur yang ditingkatkan
Berkat kandungan alkoholnya yang tinggi, Fortified Wines seperti Port, Sherry, Marsala, dan Madeira memiliki kehidupan yang kuat, masih terbuka setelah pembukaan botol. Dapat disimpan selama 3-4 minggu atau lebih. Tentu saja, suhu tinggi dan cahaya langsung juga akan menghancurkan rasanya yang luar biasa, sehingga harus disimpan di tempat yang dingin setelah resealing.
