Penggemar sampanye tahu bahwa ada banyak ukuran botol sampanye. Misalnya, Champagne A Champagne hadir dalam botol raksasa 750ml, 1.5L, 3L, 4.5L, 6L, 9L, 12L dan bahkan 30L. Jadi, apakah ukuran botol penting untuk sampanye? Bagaimana pengaruhnya terhadap gaya sampanye?
Michel Drappier adalah pemimpin wilayah Sungai Aub di wilayah Champagne di selatan. Dia adalah seorang ahli dalam produksi sampanye botol besar (15L). Karena itu, ia memiliki banyak wawasan dan fakta menarik tentang ukuran botol sampanye.
Masalah oksidasi
Drappier mengamati bahwa botol besar dan botol standar memiliki celah besar dalam kapasitas anggur, tetapi ukuran mulut mereka sama, sehingga oksidasi oksigen pada anggur selama proses penuaan akan menjadi Ini berbeda. Artinya, gaya super dan gaya standar sampanye yang sama akan memiliki selera yang berbeda.
Masalah fermentasi
Drappier menekankan fakta bahwa setiap botol anggur adalah wadah fermentasi untuk sampanye. Sampanye harus difermentasi dua kali, pertama kali sama dengan proses fermentasi anggur biasa, tetapi fermentasi kedua berbeda. Ketika anggur dasar disiapkan, pembuat anggur akan menambahkan sejumlah gula dan ragi ke dalamnya, dan kemudian menempatkannya dalam botol anggur tertutup untuk fermentasi alkohol kedua. Karena lingkungan yang tertutup, karbon dioksida yang dihasilkan oleh fermentasi larut ke dalam minuman keras, yang pada gilirannya menghasilkan gelembung. Semakin besar ukuran botol anggur, semakin lama waktu fermentasi, menghasilkan lebih banyak kompleksitas dan tekstur yang lebih baik. Yang kedua adalah oksidasi. Semakin besar spesifikasinya, semakin sedikit oksidasi. Jadi sebagai perbandingan, sebotol besar sampanye memiliki keseimbangan kompleksitas, kesegaran, dan kekuatan yang lebih baik.
Hapus sedimen
Tetapi yang paling umum adalah botol standar (750ml) dan botol ganda (Magnum, 1.5L). Jika ukuran botol anggur statis umum hanyalah masalah volume, maka untuk sampanye, ukuran botol jauh melebihi arti volume. Karena sampanye harus menghilangkan sedimen, ketika sampanye menghilangkan sedimen, sebagian anggur akan disemprotkan, tidak peduli seberapa besar botolnya, jumlah anggur yang hilang selalu tidak terlalu banyak. Botol anggur relatif besar, dan proporsi minuman keras yang ditambahkan ke anggur dalam botol relatif kecil, jadi ketika membandingkan sampanye yang sama dengan merek yang sama dalam botol dengan ukuran berbeda, terutama ketika membandingkan setengah botol dan botol ganda, Anda akan menemukan bahwa sampanye dalam botol besar lebih kering dan halus.
Masalah penuaan
Untuk menguji apakah ukuran botol benar-benar dapat mempengaruhi masalah penuaan sampanye, para ilmuwan pembuatan anggur Epernay melakukan studi komparatif pada sampel sampanye yang sama yang dikumpulkan, dibuat dan diperhatikan di lingkungan tertentu, dan dimasukkan ke dalam gabus klasik dan Tambahkan tutup logam. Kemudian setelah satu tahun menua, mereka menawarkan anggur kepada pencicip profesional. Konsisten dengan hasil sebelumnya, sampanye dalam botol besar lebih tua dari botol sampanye standar.
